A szervezetben fellépő allergia esetén az immunválaszok torzulnak, aminek következtében antitestek termelődnek a külső környezetből származó ártalmatlan anyagokkal szemben, beleértve az élelmiszereket is. Az allergiás étrend segít csökkenteni az immunitás feszültségét a munkájának megsértése esetén (autoimmun betegségek stb. ), vagy ha még nem alakult ki (csecsemőknél).A cikk felsorolja a hipoallergén élelmiszereket, felsorolja azokat az élelmiszereket, amelyeket nem szabad enni, táplálkozási ajánlásokat szoptató anyák számára.
Hipoallergén termékek
Az étel a szervezet számára idegen a DNS szerkezetét tekintve, de ez általában nem vált ki reakciókat. Egyes fehérjemolekulák még elegendő mennyiségű enzim mellett sem mennek át teljes erjedésen aminosavakká, és változatlan formában felszívódhatnak a véráramba, allergiát okozva. Az allergiás diéta ilyen termékekből áll. Ezek olyan zöldségek, gabonák és gyümölcsök, amelyek az emberi régióban nőnek, nincs élénkvörös színűek, és nem tartalmaznak sok olyan fehérjét és immunanyagot, amelyekből származtak.
Ha ételallergiáról van szó, ne feledjenem eheted ezeket az ételeket:
Kávé, kakaó, csokoládé.Az ezekre a termékekre adott reakciót a hüvelyesekkel szembeni keresztallergia kíséri. Ezeket általában a koffein és a teobromin váltja ki ezekben a termékekben.
Félkész termékek, füstölt termékek.Tartósítószereket, élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek valódi és pszeudoallergiás reakciókat is okoznak. Füstöléskor sok rákkeltő anyag képződik.
Gomba.Fehérjében gazdag, nehezen fermentálható, kitint és glükánt tartalmaz a sejtfalban.
Hüvelyesek(borsó, bab, földimogyoró, lencse) - növényi fehérjék gazdag forrásaként ismertek, amelyek allergénként szolgálnak.
Tej.A kazein fehérjén kívül a tej antitesteket is tartalmaz, amelyek passzív immunitást hoznak létre azon állatok fiataljaiban, amelyekből származik (tehén, kecske stb. ).
Tojás.Albuminfehérjét és más, a madárembrió fejlődéséhez szükséges tápanyagokat tartalmaznak, és reakciót válthatnak ki.
Hal és tenger gyümölcsei.Megállapították bennük a hőkezelésnek ellenálló fehérje M-antigén jelenlétét.
Keresztallergia(zöldségek és gyümölcsök). Ha a beteg allergiás a pollenre, akkor reakciók lépnek fel olyan gyümölcsökre és zöldségekre, amelyek virágpora hasonló szerkezetű, vagy amelyek egy nemzetségbe tartoznak (nyárfa, fűz, alma). A pollenre reagálva könnyebben meghatározható, hogy pontosan mely élelmiszereket kell elhagyni.
Hús.Sok fehérjét tartalmaz, de általában az elkészítése során bekövetkező denaturáció miatt az érzékenyítő képessége erősen lecsökken.
Gabonafélék,különösen a búza. Glutént, albumint és gliadint tartalmaznak.
Az álallergiás reakciók és néhány hipervitaminózis az allergiához hasonló megnyilvánulásokkal jár. A fő különbség a tünetek megjelenése az idegen peptidek szervezetbe való első bejutásakor, valamint a beteg állapota romlása súlyosságának az elfogyasztott étel mennyiségétől való függése. Az ilyen reakciók élénkvörös, néha narancssárga színű gyümölcsökön és zöldségeken (paradicsom, gránátalma, citrusfélék, eper) jelentkeznek.
Mit kell enni - étellista
Hipoallergéna diéta megköveteli az elsőrendű allergének eltávolítását(egzotikus gyümölcsök és zöldségek, eper, kakaó, gomba, földimogyoró, dió, kávé, méz, tenger gyümölcsei, tojás, hal és tej származékaival - tejpor és sajtok), ill.a másodlagos allergének mérsékelt fogyasztása(gabonafélék - búza, rozs, kukorica, hajdina; hüvelyesek; burgonya; ribizli; áfonya; sárgabarack; vörösáfonya; zsíros húsok gazdag húslevesekkel; gyógynövény-tinktúrák).
A következő típusú élelmiszerek megengedettek:
Sovány hús;
főzés során részleges erjedésnek kitett élelmiszerek;
a lakóhelyre jellemző termékek;
fehér és zöld zöldségek;
belsőségek;
gabonafélék.
Bevásárló lista
Hipoallergén termékekmegengedett enni:
Gabonafélék: búzadara, rizs, valamint zabpehely és gyöngy árpa.
Savanyú tejből készült alacsony zsírtartalmú, adalékanyagok nélkül készült termékek, a házilag jobbak: túró (9%), kefir (1%), erjesztett sült tej.
Hús: sovány marhahús, pulyka, sertés.
Belsőségek (marha, sertés): máj, nyelv, vesék.
Tőkehal és tengeri sügér.
Kenyér hajdinából, rizsből vagy kukoricából.
Olaj: vaj, napraforgó, olíva.
Kelbimbó, fehér káposzta, karfiol.
Rutabaga, tök, cukkini, fehérrépa.
Brokkoli, zöldsaláta, spenót, fűszernövények.
Zöld alma, körte, fehér ribizli és cseresznye, egres.
Alma és körte kompót (szárítva is), csipkebogyóleves, gyengén főzött tea.
Szénsavmentes ásványvíz.
Diéta és táplálkozás allergia esetén
A gyermekek és felnőttek allergiás táplálékát orvosi táblázatok formájában írják fel. A termékek és menük listája aaz 5. és 9. számú táplálkozási táblázatok szerint.
Gyermekeknél
Az antiallergén diéta gyermekeknél megköveteli a reakciót fokozó termékek egyidejű kizárását és az emésztőszerveket kímélő diéta elkészítését (gyerekeknél a gyomor-bélrendszeri diszfunkció gyakran jelentkezik a túl nehéz táplálék miatt, a máj éretlensége, ill. kisebb mennyiségű enzim, mint felnőtteknél). Alacsony zsírtartalmú hipoallergén termékeket kell használni, elegendő szénhidrátfogyasztással. Ezértmegfelelő orvosi asztal 5. számú, az élelmiszer-immun irritáló szerek kivételével.
5. számú táblázat
Emésztőrendszeri zavarok, máj- és epehólyag-betegségek esetén is használják.
Tápanyagok:
Fehérjék - 80-90 g / nap (állati és növényi fehérje aránya 3: 2);
zsírok - 70-75 g / nap (¼ - növényi olajokhoz);
szénhidrátok - 360 g / nap (80-90 g cukornak felel meg);
víz - 2-2, 5 l / nap;
kalória - 2400 kcal / nap.
Ajánlott termékek:
Péksütemények:szárított, korpalisztből és I. osztályú lisztből, tegnapi kenyér, prémium, sovány süti.
Lehetetlen: friss péksütemények, muffin.Levesek.Zöldséglevesek cukkinivel, karfiollal vagy kelbimbóval, spenóttal, sütőtökkel; tejlevesek vízzel hígított tejjel (1: 1); erősen főtt gabonafélékkel (búzadara, zabpehely, rizs). Öntethez - vaj, tejföl, liszt.
Lehetetlen: húsleves, hal, bab és gomba.Hús.Sovány fajták: nyúl, pulyka, csirke, sovány marhahús, sertéshús; bőr nélkül főzték meg és élték meg. A húst megfőzzük, darált hús vagy egész darab (csirke) formájában pároljuk.
Lehetetlen: agy, vese, füstölt és kolbásztermékek, rántott és darabonként főtt hús, zsíros baromfi (kacsa, liba) és hús (sertés, marha).Hal.Alacsony zsírtartalmú fajták, többnyire édesvízi. Főzve vagy párolva, szelet és egész darab formájában.
Lehetetlen: sült, tésztában, zsíros fajták; sózott, párolt, konzerv; kaviár.Tejtermék.Alacsony zsírtartalmú tejtermékek: friss túró (5-9%), tejföl (15%), kefir (1%), fermentált sült tej (2, 5%). Vízzel hígított tej levesekhez, gabonafélékhez.
Lehetetlen: zsíros túró, tejföl, tejszín; ömlesztett és kemény sajtok; teljes és száraz tej.Tojás.0, 5-1 db / nap; pároljuk és főzzük.
Lehetetlen: több mint 1 tojás naponta, egyéb ételek.Gabonafélék.Vízen, tej vízzel (1: 1) - rizs, búzadara, zabpehely, hajdina (korlátozott mennyiségben), cérnametélt, búzadara és rizsfelfúj, hajdina és rizsliszt.
Nem megengedett: hüvelyesek, köles.Zöldségek.Burgonya, sárgarépa, karfiol és kelbimbó, spenót, sütőtök, brokkoli, cukkini, cukkini, főtt vagy párolt tök, uborka.
Lehetetlen: fehér káposzta, hagyma, ecetes zöldségek, konzervek, savanyúság, cékla, retek, retek, fehérrépa, sóska, fokhagyma, paradicsom, gomba, hüvelyesek.Gyümölcsök, édességek.Zöld alma, egres, korlátozott - sárgabarack, fehér cseresznye és ribizli, körte nyers, pürésített, főtt formában; zselé, mousse, zselé részeként.
Nem megengedett: savanyú gyümölcsök, egzotikus gyümölcsök, élénkpiros gyümölcsök, krémek, csokoládé, fagylalt.Szószok.Zöldséglevesen, gabonafélék főzetén, kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tejföllel; pirítatlan liszttel.
Lehetetlen: majonéz, ketchup, hús, hal, gombaleves; zsíros és fűszeres öntetek.Italok.Zöld gyenge tea adalékanyagok nélkül; kompót körte, alma és egres; szárított gyümölcsökből; csipkebogyó főzet.
Lehetetlen: kakaó, kávé, fekete tea és tea adalékanyagokkal (beleértve a citrommal is); kompótok élénkvörös bogyókból; citrusos italok; szénsavas italok.Zsírok.Vaj - legfeljebb 30 g / nap; napraforgó- és olívaolaj (korlátozott mennyiségben).
Az az idő, ameddig egy személynek antiallergén diétán kell ülnie, korlátozott: felnőtteknek - 2-3 hét; gyermekeknek - 7-10 nap. Ha az étrend törlésekor bőrkiütés jelentkezik, és az allergia megnyilvánulása ismétlődik, akkor azt a terméket, amelyre a reakció jelentkezett, ki kell zárni.
9. számú táblázat
Anyagcsere-rendellenességek, diabetes mellitus, autoimmun és allergiás betegségek esetén írják elő. Megköveteli a szénhidrátok korlátozását az étrendben, ezért elsősorban laktóz-, szacharóz-, stb. intoleranciában szenvedő felnőttek és gyermekek számára írják fel.
Tápanyagok:
Fehérjék: 85-90 g / nap (50-60% - állati eredetű);
Zsírok: 70-80 g / nap (40-45% - növényi olajok);
Szénhidrátok - csak komplex; 300-350 g/nap;
Víz: 1, 5-2 l/nap;
Kalóriatartalom: 2200-2400 kcal / nap.
Ajánlott ételek és termékek:
Liszt:korpa, fehérje-korpás kenyér, 2. osztályú lisztből; fehérje-búza. Édesítetlen sütemények és péksütemények (kenyér rovására).
Lehetetlen: muffin, leveles tészta, prémium liszttel készült termékek.Levesek:növényi; borscs és káposztaleves gyenge húslevesen; cékla; gyenge húslevesek egyszerű húsból és halból; okroshka zöldségből / hússal; levesek fasírttal (zsír nélkül).
Lehetetlen: gazdag, zsíros húslevesek; gombalevesek; babbal.Hús:sovány marha-, borjú-, bárány-, sertéshús (bélszín / golyó); nyúl, pulyka, csirke; főtt nyelv; máj (korlátozott). Párolt, főtt, párolt formában; akkor főtt húst könnyű sütés után apróra vágva és egy darab.
Lehetetlen: füstölt húsok, kolbász, zsíros hús, kacsa, liba, pörkölt.Hal:sovány fajták párolva, enyhén sütve, grillezve, olaj nélkül sütve. Paradicsomos konzerv (limit).
Lehetetlen: zsíros fajták, egzotikus tengeri halfajták; tenger gyümölcsei; félkész termékek, savanyúságok és olajos konzervek; kaviár.Tejtermék:alacsony zsírtartalmú tej (1, 5-2, 5%), vagy vízzel hígítva gabonafélékhez; alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek (túró 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2, 5%); mérsékelten - tejföl 15%. Sózatlan, alacsony zsírtartalmú sajtfajták (sajt, feta, ricotta).
Lehetetlen: krém; édes túró; kemény és sós sajtok.Tojás:legfeljebb 1, 5 db/nap; főtt (puhára főzve, keményre főzve); gőz fehérje omlett; csökkentse a tojássárgája fogyasztását.
Gabonafélék:mérsékelten (a szénhidrát normának megfelelően): köles, gyöngy árpa, hajdina, árpa dara, zabpehely.
Nem megengedett: hüvelyesek, rizs, tészta, búzadara.Zöldségek:burgonya (XE limit), padlizsán, uborka, paradicsom és cékla (korlátozott), sárgarépa, brokkoli, cukkini, tök, saláta, kelbimbó és karfiol, spenót, cukkini, sütőtök. Párolt, főtt, sült ételek; limitált - sült.
Lehetetlen: savanyúság, tartósítás.Snackek:vinaigrette, zöldség (cukkini) kaviár, friss saláták, áztatott hering, halaszpik, hús, diétás sajtok (kivéve tofu), marhahús zselé.
Lehetetlen: füstölt húsok, zsíros rágcsálnivalók, kolbász, disznózsír, májas és gombás rágcsálnivalók, savanyúságok, konzervek.Gyümölcsök, édességek: friss gyümölcsök és bogyók (édes-savanyú), zselék, masszák, sambuca, kompótok; édességek cukorhelyettesítővel.
Nem megengedett: csokoládé, édességek, fagylalt, lekvár, egzotikus gyümölcsök (banán, füge, datolya), mazsola és szőlő.Szószok, fűszerek:alacsony zsírtartalmú zöldség-, gyenge hús- és hallevesen; limit - paradicsomszósz, bors, mustár, torma.
Nem megengedett: zsíros szószok sok fűszerrel.Italok:adalékanyagok nélküli tea, zöldség- és gyümölcslevek (cukrozatlan), csipkebogyóleves.
Nem megengedett: cukros italok, szóda, szőlő és egyéb gyümölcslevek édes gyümölcsökből/bogyókból.Zsírok:sovány, olívabogyó és sótlan vaj.
Lehetetlen: hús és főzőzsír (rántott, zsír, stb. ).
Szoptató anyáknál
A szoptató anyák hipoallergén étrendje elkerüli az élelmiszerekre adott reakciókat az újszülötteknél, és csökkenti a gázképződést a babában. Szigorúaz étkezési korlátozások fontosak a baba életének első 3 hónapjában, mert:
Az emésztés és a perisztaltika idegi szabályozása éretlen marad (az újszülöttek kólikájának egyik oka);
az emésztőrendszer alkalmazkodik: korábban a gyermek a köldökzsinóron keresztül az anya véréből kapott tápanyagokat; beindul a gyomor-bél traktus mozgékonysága és a gyomor-bélrendszeri hormonok termelése, az epe és a hasnyálmirigy-, nyombél-, gyomornedv aktív termelése;
a baba szervezetében korlátozott mennyiségben termelődik az enzim. A felesleges tápanyagok nem emésztődnek meg, ami szintén kólikát és puffadást okoz;
formálatlan immunitás (legfeljebb 6 hónapig). A szervezet védelmét az anyatejből származó immunglobulinok biztosítják.
A szoptató nők étrendjének összeállításakor fontos, hogy az elegendő kalóriát tartalmazzon. A laktáció miatti napi energiafogyasztás 500 kcal-val nő.
A gyermek testének növekvő alkalmazkodóképessége miatt a hepatitis B étrendjének a lehető legszigorúbbnak kell lennie a gyermek életének első 1-2 hetében, az étkezési korlátozások fokozatos enyhítésével és kis mennyiségű új étrend bevezetésével. Termékek.
1-2 hét
Teljesen kizárva (mi lehetetleneszikmég kis adagokban is)
kakaó és csokoládé;
kávé, erős tea;
hüvelyesek;
zsíros hús, gazdag húsleves;
olajos és tengeri halak;
gyümölcs;
fehér káposzta;
tej;
tojás;
muffin és péksütemények prémium lisztből;
édesem;
dióféléket.
Korlátozott mennyiségben kapható:
Keksz 1. osztályú lisztből, korpaliszt;
sovány halfajták;
máj (kivéve madarak);
sovány marhahús, csirke;
kukorica, hajdina;
vaj és olívaolaj;
zöld sült alma;
burgonya;
cukor;
tea.
A diéta alapja a (takarékoshipoallergénétel):
Alacsony zsírtartalmú tejtermékek;
sovány hús: nyúl, pulyka; gyenge húslevesek sovány húsból;
zöldségek és húslevesek belőlük: karfiol, kelbimbó; brokkoli; patisson, cukkini, cukkini; spenót; néhány hagyma és sárgarépa;
gabonafélék: rizs, hajdina, köles, búza, zabpehely; mérsékelten - kukorica, búzadara;
fermentált tejtermékek: túró 5-9%; tejföl 15%; kefir, erjesztett sült tej, diétás sajtok (ricotta, feta, sótlan sajt);
gyógyteák (beleértve a laktációs teákat is: ánizs, édeskömény, kapor, kamilla), csipkebogyó-főzet, gyenge zöld tea adalékanyagok nélkül;
desszertek: kekszet 1. osztályú lisztből vagy korpából; szárított kenyér korpával (lehet - szendvics vékony vajréteggel, legfeljebb 1 darab / nap), kekszek (korpával, prémium lisztből - korlátozott);
2-3 hét - 1, 5 hónap
Teljesen zárja ki az erősen allergén élelmiszereket, mint az első 14 napban, kivéve:
Tej.A gabonafélék elkészítéséhez hetente legfeljebb 1-2 alkalommal használjon hígított tejet. Ha kiütés jelenik meg a baba bőrén, a tejet kizárják a szoptató anyák étrendjéből.
tojás.Főtt formában, legfeljebb 1 darab / hét; a baba reakciójának hiányában - napi 1 darabra emelje, korlátozza a fehérjét.
Fokozatosan vigye be az étrendbe:
A sárga és piros régióra jellemző gyümölcsök és zöldségek:sütőtök, sárga alma (napi 1/4 almától kezdve sült formában), banán (napi 1/4-től); a burgonya növekedése az étrendben; cékla (főtt 1 evőkanál reszelve); paradicsom (kezdje paradicsompüré (1/2 csomag 4 adaghoz) vagy párolt zöldségek hozzáadásával (egyszerre legfeljebb 1/2 közepes paradicsom)); az új zöldségeket mindig sült/főtt formában vezetik be.
Különböző típusú húsok:marha-, borjú-, sertés-, csirke- (alacsony zsírtartalmú részek - golyó, bélszín stb. ). A májbevitel növelése, a csirkemáj fokozatos bevezetése.
Növelje a sovány hal bevitelét.
Az étrendet mindig a gyermekhez igazítják. Ha egy új termék bekapcsolásakor a babának kiütései vannak, azt azonnal eltávolítják a nő étrendjéből.
3 hónapig a bél idegrendszere még nem alakult ki, ezért nem ehet olyan ételt, amely elősegíti a gázképződést és nehezen emészthető:
zsíros hús, erős húslevesek, disznózsír;
hüvelyesek;
nehéz, rostban és cukorban gazdag gyümölcsök és bogyók: cseresznye, szőlő, körte.
3-6 hónap
A fő adaptációs szakasz befejeződött. Most egy nő étrendjébe fokozatosan beilleszthet minden ételt, kivéve:
Kakaó, csokoládé, kávé;
félkész termékek, kolbászok és füstölt húsok;
szószok (majonéz, ketchup);
méz, dió;
citrusfélék és eper.
A többi terméket fokozatosan vezetik be, figyelve a baba reakcióját (kólika, kiütések megjelenése). A hüvelyeseket tartalmazó leveseket a gyermek életének 4-5 hónapjától célszerű bevenni az étrendbe, 1/4 adaggal kezdve.
Egy nap alatt 1 új terméket vezetnek be a baba állapotának nyomon követésére. Ezért a borscsot és más összetett ételeket kell enni, miután a baba hozzászokott az összes hozzávalóhoz (répa, paradicsom, káposzta stb. ).
6-12 hónap
6 hónap elteltével kiegészítő élelmiszereket vezetnek be a gyermekek számára, így nem lehet betartani az étrendi korlátozásokat (kivéve a fenti hiperallergéneket).
A kiegészítő élelmiszerek gabonafélékkel kezdődnek (hajdina, rizs, búza), első adagként 1 teáskanálnyit. A zabkását anyatejben és vízben főzik, zsírok és fűszerek hozzáadása nélkül. Az első etetéskor alacsony zsírtartalmú (2, 5%) tejből házi készítésű erjesztett tejitalok adhatók: kefir, adalékanyagok nélküli joghurt és cukor. A gyermek csak friss ételt kap (1-2 nappal az elkészítést követően).
Ebédidőben (12. 00) kezdik bevezetni a kiegészítő ételeket, szoptatják a babát. Egy hétig a gyermeknek alkalmazkodnia kell egy olyan adag ételhez, amely helyettesíti a kiegészítő ételeket. Ezt követően délelőtt (8. 00-9. 00) adják a korábban bevezetett terméket, ebédre pedig az újdonságokat.